Özel röportajımızda konuşan Aküzüm, markanın çıkış noktasını Moskova’daki restoran kültüründen aldığını belirterek, Türkiye’de daha seçkin ve kaliteli bir konsept oluşturmayı hedeflediklerini ifade etti. Levantın 36’nın franchise olmadığını özellikle vurgulayan Aküzüm, markanın tamamen kendi girişimleri olduğunu söyledi.
KARS’TAN SOFRAYA UZANAN LEZZET YOLCULUĞU
İsmini Kars’ın plaka kodundan alan “36”, mekânın kimliğini de doğrudan yansıtıyor. Hemşehrilik bağlarını güçlendirmeyi amaçladıklarını dile getiren Aküzüm, özellikle Karslı iş insanlarının ve bölge halkının bir araya gelebileceği nitelikli bir buluşma noktası oluşturmak istediklerini kaydetti.
Menüde dünya mutfağından geniş bir seçki yer alırken, Kars’a özgü lezzetler de ön planda olacak. Mevsiminde kaz eti, ketesi ve hengel gibi yöresel tatların sunulacağını belirten Aküzüm, sabah kahvaltılarında ise tamamen Kars ürünlerinin kullanılacağını ifade etti. Kars balı, tereyağı, kaşar ve gravyer peyniri doğrudan üreticilerden temin edilecek. İlerleyen süreçte Kars’tan getirilecek et ürünlerinin İstanbul’da işlenerek hem mekânda tüketilmesi hem de çevre işletmelere sunulması da planlanıyor.
HEDEF KİTLE: İŞ DÜNYASI VE FUAR ZİYARETÇİLERİ
Mekânın Beylikdüzü’nde konumlandırılmasının stratejik bir tercih olduğunu belirten Aküzüm, bölgedeki iş merkezleri ve özellikle TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nin önemli bir potansiyel oluşturduğunu ifade etti. Levantın 36’nın iş dünyasına ve üst segment misafirlere hitap eden, özenle tasarlanmış bir konseptle hizmet vereceği belirtildi.
Resmi açılışın bayram sonrasında yapılması planlanırken, Ramazan ayı boyunca düzenlenen iftar programlarıyla hemşehriler ve davetliler ücretsiz olarak ağırlanıyor.
“KARS DOĞUNUN KAPISIDIR”
Memleketiyle bağını hiçbir zaman koparmadığını dile getiren Aküzüm, Kars’ın son yıllarda önemli bir gelişim gösterdiğini vurguladı. Doğu Ekspresi seferleriyle ilgili tartışmalara da değinen Aküzüm, tüm eleştirilere rağmen bu hattın Kars’ın tanıtımına katkı sunduğunu ifade etti.
İmdat Aküzüm, Lavantın 36, Beylikdüzü’nde hem Kars mutfağını yaşatmayı hem de dünya lezzetlerini aynı sofrada buluşturmayı hedefliyor” diyerek sözlerini tamamladı
Celal KARAALİ